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食品級(jí)潤(rùn)滑油真的可以吃嗎？

返回列表 來(lái)源：發(fā)布日期： 2020.03.05

對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑油

相信很多人都有疑惑

食品級(jí)潤(rùn)滑油是可以吃的油嗎？

首先

食品級(jí)和食用級(jí)

不是一回事

不是吃的

不能吃

!!!

那為什么叫食品級(jí)呢？

下面是知識(shí)點(diǎn)！

食品級(jí)潤(rùn)滑油和普通潤(rùn)滑油最大的區(qū)別就是其組分，包括基礎(chǔ)油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾和食品接觸到也不會(huì)污染食品，仍然可以確保食品的衛(wèi)生安全。

由于食品級(jí)潤(rùn)滑油是專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。

不少?lài)?guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)，其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿(mǎn)足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，也許和國(guó)內(nèi)沒(méi)有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專(zhuān)業(yè)潤(rùn)滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類(lèi)加工廠(chǎng)，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。

食品分很多種

有谷物類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)

菜系還分很多種

有粵菜、湘菜、淮揚(yáng)菜、東南亞菜

閩南菜、新疆菜、上海菜

那食品級(jí)潤(rùn)滑油也要分類(lèi)

▼

所謂食品級(jí)潤(rùn)滑劑是按照用途來(lái)劃分，符合食品衛(wèi)生要求，可以應(yīng)用于食品醫(yī)藥等行業(yè)加工機(jī)械的潤(rùn)滑劑，按照食品衛(wèi)生要求可區(qū)分為三大類(lèi)：

USDA H-1級(jí)（偶爾與食品接觸的潤(rùn)滑劑）
USDAH-2級(jí)（不和食品接觸的潤(rùn)滑劑）
USDA 3-H（可與食品直接接觸）

（簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是偶爾吃吃沒(méi)事，吃了有事，吃了沒(méi)事）

那么食品級(jí)看重?zé)o毒無(wú)害

是不是沒(méi)有普通級(jí)的好？

并不是

食品級(jí)潤(rùn)滑劑和普通潤(rùn)滑劑最大的區(qū)別就是其組成部分，包括基礎(chǔ)油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾與食品接觸不會(huì)污染食品，可以確保食品的衛(wèi)生安全。如調(diào)配食品級(jí)潤(rùn)滑劑的基礎(chǔ)油一般采用加氫裂解的精制礦物油，其特點(diǎn)是成分比較純凈，含硫和芳香烴成分比較少，含水量少，不易被氧化和乳化。

所以食品級(jí)潤(rùn)滑油只是更看重食品領(lǐng)域的安全衛(wèi)生，在潤(rùn)滑上并沒(méi)有削減。

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