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直至近19世紀60年代，大多數(shù)食品和飲料廠所用機械潤滑劑與典型的工業(yè)設(shè)備中所用潤滑劑并沒有什麼不同。經(jīng)美國食品及藥物管理局(FDA)認證的白油可用于過程應(yīng)用，但因這些基油因潤滑性能非常有限和費用太高而不適用于所有應(yīng)用，只能用于最簡單的機械潤滑。
此時，美國農(nóng)業(yè)部(USDA)從制訂有關(guān)可能接觸加工食品的潤滑劑成分的法規(guī)著手制定了一個使用許可產(chǎn)品的計劃。雖然美國農(nóng)業(yè)部的檢驗和管理權(quán)限僅限于肉品、禽類與蛋制品廠，但他們所列出的清單在三十年以后成爲(wèi)了美國加工廠中所用非食品類化學(xué)品的標(biāo)準；在許多情況下，甚至成爲(wèi)全世界的標(biāo)準。
一類潤滑劑爲(wèi)AA，用于可能偶然接觸食品的情況，而BB則限在非食品接觸區(qū)使用。同時列有一份化學(xué)成分的“黑名單”，這類化學(xué)物不得出現(xiàn)在任何非食品類化學(xué)品中。同時，一旦檢出存在這些化學(xué)成分，即取消被查工廠使用此類產(chǎn)品的資格。
盡管接受美國農(nóng)業(yè)部檢查的工廠被強制要求盡快采用此類潤滑劑，但不受美國農(nóng)業(yè)部監(jiān)管的其它加工業(yè)并沒有很快地采用這些新型潤滑劑。在許多情況下，他們有充分的理由不去采用。其成分與添加劑技術(shù)尚不夠成熟，以對付非?；拘偷臐櫥瑒┩獾膽?yīng)用。而鑒于主要衛(wèi)生規(guī)程的因素，很明顯，如要他們接受這類潤滑劑，必須對防磨損、耐蝕性與穩(wěn)定性等領(lǐng)域進行改進。
早在19世紀70年代，美國農(nóng)業(yè)部的AA的命名被改爲(wèi)H1，BB則改爲(wèi)H2，并爲(wèi)可溶解潤滑劑的應(yīng)用增加了H3的命名。后來，又爲(wèi)脫模劑、公認安全成分(GRAS)與可吸收藥物級白油增加了3H命名。
美國農(nóng)業(yè)部于1998年決定停止非食品化合物的認證程序。現(xiàn)在美國農(nóng)業(yè)部（USDA）規(guī)定的食品級潤滑劑H1、H2標(biāo)準如下：
H1標(biāo)準：USDA H1 是美國農(nóng)業(yè)部審批的真正的食品級潤滑劑標(biāo)準。H1標(biāo)準較H2標(biāo)準更爲(wèi)嚴格，不僅要求潤滑劑的所有組分是無毒的，而且要求所有組分和食品偶爾接觸的時候也不會污染食品。這是因爲(wèi)某些無毒成分有時也可能和食品組分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者導(dǎo)致其他一些意外情況發(fā)生。
H2標(biāo)準：USDA H2標(biāo)準要求潤滑劑采用的所有組分都是無毒的。該級別的潤滑劑可用于和食品不直接接觸的食品機械潤滑點上。
美國全國衛(wèi)生基金會（National Sanitation Foundation，NSF）成立于1944年，是一個獨立的，不以營利爲(wèi)目的的非政府組織。NSF專致于公共衛(wèi)生、安全、環(huán)境保護領(lǐng)域的標(biāo)準制訂、產(chǎn)品測試和認證服務(wù)工作，是公共衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的權(quán)威機構(gòu)。每年有數(shù)以百萬計消費品、商業(yè)和工業(yè)產(chǎn)品被印上NSF的標(biāo)識，多年來被消費者、行內(nèi)人士和生產(chǎn)制造單位所信賴。
NSF 的宗旨在于制訂公共衛(wèi)生以及服務(wù)、研究與教育環(huán)境方面的管理規(guī)劃并加以實施。作爲(wèi)一個可靠的中立組織，NSF爲(wèi)政府，產(chǎn)業(yè)界以及廣大消費者提供解決有關(guān)公衆(zhòng)健康與環(huán)境問題的服務(wù)。
NSF的技術(shù)資源包括測試設(shè)備和分析的化學(xué)和微生物學(xué)實驗室。NSF的專業(yè)人士包括有公衆(zhòng)健康、食品安全、水質(zhì)質(zhì)量和環(huán)境等方面有著廣泛經(jīng)驗的工程師、化學(xué)家、毒理學(xué)家、公共衛(wèi)生學(xué)家和計算機科學(xué)家。NSF 簽發(fā)的認證被美國國家標(biāo)準協(xié)會 (ANSI) 和加拿大標(biāo)準委員會（SCC）所承認。
在NSF的注冊是一個審查潤滑劑規(guī)定和檢查其是否與美國食品及藥物管理局(FDA)第 21 項條款的各種規(guī)定相符合的正式程序。食品級潤滑劑生產(chǎn)商必須確保其產(chǎn)品符合 FDA第 21 項條款的要求。
美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration)簡稱FDA。FDA 是美國政府在健康與人類服務(wù)部 (DHHS) 和公共衛(wèi)生部 (PHS) 中設(shè)立的執(zhí)行機構(gòu)之一。
作為一家科學(xué)管理機構(gòu)，F(xiàn)DA 的職責(zé)是確保美國本國生產(chǎn)或進口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護消費者爲(wèi)主要職能的聯(lián)邦機構(gòu)之一。在國際上，F(xiàn)DA 被公認爲(wèi)是世界上最大的食品與藥物管理機構(gòu)之一。其它許多國家都通過尋求和接收 FDA 的幫助來促進并監(jiān)控其本國產(chǎn)品的安全。
食品和藥物管理局（FDA）主管：食品、藥品（包括獸藥）、醫(yī)療器械、食品添加劑、化妝品、動物食品及藥品、酒精含量低于7％的葡萄酒飲料以及電子產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗；產(chǎn)品在使用或消費過程中產(chǎn)生的離子、非離子輻射影響人類健康和安全項目的測試、檢驗和出證。根據(jù)規(guī)定，上述產(chǎn)品必須經(jīng)過FDA檢驗證明安全后，方可在市場上銷售。FDA有權(quán)對生產(chǎn)廠家進行視察、有權(quán)對違法者提出起訴。
保護消費者的安全和健康受到各國政府越來越多的關(guān)注，在歐美各國由法律強制規(guī)定每個食品廠設(shè)置控制系統(tǒng)和健康安全系統(tǒng)，稱爲(wèi)HACCP(危險分析和關(guān)鍵控制點)。每個廠必須根據(jù)物理，微生物和化學(xué)危害來分析其生產(chǎn)部門，明確關(guān)鍵控制和污染點，并啓動預(yù)防標(biāo)準使危害得到控制和最小化。所有的潤滑點要按潤滑劑與食品是否可能接觸進行分類，在有可能出現(xiàn)食品污染的潤滑場合，只能使用經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)和美國食品藥物局(FDA)認證的食品級潤滑劑，使用這樣食品級潤滑劑最明顯的好處是可以滿足食品加工機械的潤滑要求而對人體健康無害，而普通工業(yè)潤滑劑卻含有危害人體健康，例如致癌物質(zhì)。
USDA和FDA制定了一些有關(guān)食品加工機械潤滑劑的規(guī)格，如美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準“化學(xué)化合物表”規(guī)定，凡被列入該表的潤滑劑制造廠必須提供全部成分信息、樣品及一份容器標(biāo)簽；潤滑劑的化學(xué)組分必須經(jīng)過鑒定，過去未被農(nóng)業(yè)部接受的添加劑或其他組分必須經(jīng)動物喂飼研究證明無毒性或其他適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)，評價通過后的潤滑劑分爲(wèi)兩級“H1” 或“H2”類：
H1類：偶然接觸食品的潤滑劑(USDA H1)，可用于設(shè)備與部件的潤滑或防銹膜，這些潤滑部件可能暴露到食品處，亦可用于密封墊片或油池密封墊，用于防銹組分時，必須易于除去。
H2類：不接觸食品的潤滑劑(USDA H2)，可用于設(shè)備與部件的潤滑或防銹膜，脫模劑等，這些部件不可能和食品接觸。
中國政府針對國內(nèi)食品安全存在的三個問題：:即食品污染對人體健康構(gòu)成威脅，食品工業(yè)新技術(shù)帶來新問題，食品標(biāo)識濫用等采取了有效措施；先后制定了1050項食品國家標(biāo)準，1145項食品行業(yè)標(biāo)準和近萬項食品地方標(biāo)準和幾十萬項食品企業(yè)標(biāo)準。食品工業(yè)已形成了由國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準、地方標(biāo)準和企業(yè)標(biāo)準等四級標(biāo)準構(gòu)成的標(biāo)準化體系。
目前，針對食品機械用油脂的國家標(biāo)準有：
GB 4853-94 食品級白油、GB 1790-94 醫(yī)用凡士林、GB 7189-94 食品用石蠟、GB 12494-90 食品機械專用白油、GB 15179-94 食品機械潤滑脂。
GB 4853-94標(biāo)準適用于石油的潤滑油餾分經(jīng)脫蠟、化學(xué)精制或加氫精制而得到的食品級白油。用于食品上光、防粘、脫膜、消泡、密封、拋光和食品機械／手術(shù)器械的防銹、潤滑及延長酒醋、水果、蔬菜、罐頭的儲存期等，相當(dāng)于美國的USDA H-1，用于偶然與食品接觸的場合。
GB 12494-90同屬白油標(biāo)準，它的技術(shù)指標(biāo)沒有GB 4853-94標(biāo)準嚴格，用途限于與食品非直接接觸的食品加工機械設(shè)備的潤滑，如糧油、水果蔬菜、乳制品等加工，相當(dāng)于USDA H-2。
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