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安全、高效是食品級潤滑油的顯著特點，即便與食品少量接觸也不會引起食品安全問題，同時在加工機械工作的嚴苛環(huán)境下更加高效、穩(wěn)定，能有效延長潤滑油的更換周期。潤滑油由基礎(chǔ)油和添加劑兩部分組成，基礎(chǔ)油是潤滑油的主要成分，決定著潤滑油的基本性質(zhì)，而添加劑則可以顯著改善和彌補潤滑油的不足，或者賦予某些不具備的性能，是潤滑油的重要組成部分。但由于潤滑油使用的添加劑容易造成"外源風險"，因此在高端食品級潤滑油中添加劑都很少，甚至不添加。

我國在食品級潤滑劑使用上的規(guī)定有《食品機械專用油》、《食品機械潤滑脂》，其中僅食品機械潤滑脂是可以與食品接觸的，而機械用的專用白油不能夠接觸食品。從標準發(fā)布情況也可以看出，在標準更新上嚴重滯后，與國外的認證注冊制相比，不完善性異常突出。

食品級潤滑油在我國的制度雖然目前還不完美，但對于食品企業(yè)的重要性不言而喻，是提高食品安全性的重要一環(huán)。國家為了保障人民健康安全也強調(diào)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品級潤滑油脂。